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Chou farci végétarien

Recettes, PLATS, ,
  • 1 chou frisé
  • 4 carottes
  • 80g de riz
  • 80g de lentilles corail
  • Cumin et/ou curry
  • 1 CàS de beurre
  • 500g de coulis de tomate
  • Sel, poivre
  • 1 càc de bicarbonate de soude (facultatif)

Faites bouillir 2 casseroles d’eau. Versez le riz et les lentilles corail. Faites cuire 10 minutes environ.

Mettre 2 litres d’eau à bouillir (avec le bicarbonate).

Enlevez les feuilles abimées extérieur du chou.

Placez 8 feuilles dans l’eau chaude et laisser cuire 20 minutes. Les sortir et les refroidir rapidement dans de l’eau froide. Enlevez la partie tige pour ne garder que la feuille. Réservez.

Émincez le reste du chou en enlevant le cœur.

Pelez et coupez les carottes en rondelles fines.

Faites fondre le beurre et y ajoutez les graines de cumin. Puis faites revenir le chou émincé et les carottes. Ajoutez le curry et un peu d’eau et laissez mijoter 20 minutes (pensez à rajouter de l’eau si besoin).

Disposez une feuille de chou à plat. Garnissez son centre avec une grosse cuillère de légumes et une plus petite du mélange riz/lentilles.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Pliez les 2 côtés de la feuille pour emprisonner la garniture et roulez. Disposez la « paupiette » dans un plat à gratin et recommencez avec une autre feuille de chou jusqu’à épuisement des légumes. Mettez un peu d’eau dans le fond du plat.

Couvrez les feuilles chou farci végétarien avec le coulis de tomate. Salez, poivrez.

Cuire au four pendant 20 minutes

Gâteau de chou-fleur

Recettes, PLATS,
  • 1 chou-fleur
  • 600g de fromage blanc
  • 3 œufs
  • 70g de fécule de maïs (ex : Maïzena)
  • 1 échalote
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • Sel et poivre

Rincez le chou-fleur à l’eau clair, et coupez les fleurs, ne gardez pas les tiges épaisses.

Coupez-le le plus fin possible (bien enlever la partie tige)

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez l’échalote et émincez-la très finement.

Dans un bol, fouettez le fromage blanc. Ajoutez les 3 œufs entiers et la fécule de maïs.

Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez l’échalote émincée, la noix de muscade, le piment (facultatif), salez et poivrez.

Ajoutez dans votre préparation au fromage blanc, le chou-fleur et mélangez de nouveau.

Beurrez et farinez votre moule, versez votre préparation et enfournez pour 40 minutes environ.

Une fois votre gâteau de chou-fleur cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de démouler.

Vous pouvez servir accompagné d’une sauce.

Poêlée de choux

Recettes, PLATS
  • 1 chou
  • 500g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 escalopes de dinde ou 100g de lardons
  • 20cl de vin blanc
  • 20cl d’huile

Faites chauffer une grande casserole d’eau.

Enlevez les feuilles abimées extérieures du chou ainsi que le cœur.

Détachez les feuilles de chou.

Quand l’eau boue, y plonger les feuilles 5 minutes.

Les passer à l’eau froide pour les refroidir puis les détailler en petits morceaux.

Couper la dinde en morceaux.

Éplucher puis détailler en morceaux les oignons et les pommes de terre.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.

Faites revenir les oignons.

Ajoutez la dinde ou les lardons.

Ajoutez le chou et les pommes de terre en morceaux.

Versez le vin et rajoutez un peu d’eau.

Laissez mijoter 45 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de moutarde pour déguster.

Cake au thon

PLATS, ENTRÉES/APÉRITIF,
  • 200g de thon en boite
  • 3 œufs
  • 100g de gruyère
  • 10cl d’huile
  • 8cl de lait
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients en intégrant le thon et le gruyère en dernier

Laisser cuire 40/45 minutes environ (quand le couteau ressort sec).

Peut se manger froid.

Purée de navets

Recettes, PLATS
  • 2 navets
  • 1 CàS de crème
  • 2 càc de cumin
  • Sel et poivre

Éplucher et couper les navets en quatre.

Faites-les cuire 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Écraser les en purée puis rajouter la crème, le cumin, le sel et le poivre.

Tarte à la tomate de ma belle-mère

Recettes, PLATS,
  • 4 tomates ou 1 boite de tomates concassées
  • 6 oignons
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de moutarde
  • 2 CàS de gruyère râpé (facultatif)
  • Anchois (facultatif)
  • Herbes de Provence, Origan
  • Pour la pâte brisée : 200g de farine, 1 pincée de sel, 50g d’huile (tournesol, olive,) environ 5cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte brisée : dans un saladier verser la farine, le sel et l’huile. Malaxer les 2 pour obtenir une texture qui ressemble à du sable. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte compact (si la pâte « colle », rajouter de la farine, si elle ne colle pas assez, rajouter de l’eau). La laisser reposer 20 minutes au frigo.

Éplucher et couper les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant au moins 20 minutes.

Étaler la pâte. La recouvrir plus ou moins de moutarde selon vos goûts, d’oignons cuits, déposer des rondelles de tomates et parsemer d’herbes de Provence (ou mélanger les tomates concassées avec les oignons et étaler-les sur la pâte).

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

NB : Vous pouvez aussi rajouter des anchois et/ou du gruyère sur les tomates.

Soupe de poireaux

Recettes, SOUPES
  • 1 gros poireaux ou 2 petits
  • 1 oignon
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 250mL de lait
  • Environ 250 mL d’eau
  • Crème (facultative)

Éplucher et couper l’oignon.

Enlever l’extrémité du poireau et sa couche supérieure. Le couper grossièrement en gardant un peu de la partie verte.

Éplucher les pommes de terre et couper grossièrement

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude 5 minutes (ils doivent être dorés).

Ajouter le poireau et faire revenir 5 minutes

Rajouter les pommes de terre

Verser le lait et compléter avec l’eau pour recouvrir le poireau et les pommes de terre

Faire cuire environ 45 minutes (dès que les pommes de terre sont très tendres)

Éteindre le feu et bien mixer

C’est prêt! Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le souhaitez.

Soupe de potiron

Recettes, SOUPES,
  • 1 potiron ou 1/2 s’il est gros
  • 1 oignon
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de curry
  • Environ 1L d’eau
  • Lait, crème

Couper le potiron en deux. Enlever les graines.

Bien laver le potiron. Couper-le en lamelles puis en morceaux. Vous pouvez laisser la peau et enlever seulement les parties abîmées.

Éplucher et couper l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive avec le curry.

Quand l’oignon est cuit, rajouter le potiron

Faites revenir 5 minutes

Rajouter l’eau qui doit juste couvrir le potiron

Faites cuire environ 45 minutes (dès que le potiron est très tendre)

Éteindre le feu et mixer

C’est prêt! Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le souhaitez.

Soupe de chou-fleur et carottes

Recettes, SOUPES,
  • 1 chou-fleur
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS d’épices (au choix : cumin, curry, ras el hanout, gingembre)
  • Environ 1L d’eau
  • Bouillon cube
  • Lait, crème

Laver le chou-fleur. Enlever les feuilles et la partie dur au cœur. Couper-le en bouquets.

Éplucher et couper grossièrement les carottes. Éplucher et couper l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les épices choisies.

Quand l’oignon est cuit, rajouter le chou-fleur et les carottes.

Faites revenir 5 minutes

Rajouter l’eau qui doit juste couvrir les légumes et le bouillon cube.

Faites cuire environ 45 minutes (dès que les légumes sont très tendre)

Éteindre le feu et mixer. Saler et poivrer à votre convenance.

C’est prêt! Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le souhaitez.

Kefir de fruits

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF,
  • 4 CàS de graines de Kefir
  • 5 CàS de sucre complet
  • 1/2 citron
  • 2 figues
  • 2L d’eau
  • Des bouteilles en verre avec bouchon

Ne jamais utiliser d’ustensiles en métal pour manipuler le grains de Kefir

Égoutter et rincer les grains.

Verser le sucre puis l’eau dans un grand bocal. Bien mélanger pour diluer le sucre.

Ajouter les grains, le citron en tranche (enlever les pépins) et les figues.

Poser un linge sur le bocal et le faire tenir avec un élastique. Éviter d’entreposer votre bocal au soleil.

Laisser reposer 24h à 48h (quand les figues remontent).

Retirer les citron et les figues. Filtrer pour garder que la boisson.

Garder les graines dans un petit bocal avec un peu d’eau et de sucre au frais.