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Steak végétal

Recettes, PLATS, , ,
  • 250g haricots blancs secs
  • 100g de chapelure
  • 2 CàS de sauce tomates
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de paprika
  • 2 càc de coriandre
  • Farine (selon consistance)
  • Eau de cuisson (selon consistance)
  • Sel et poivre
  • 1 CàS d’huile de tournesol

La veille, faites tremper les haricots blancs.

Égouttez et rincez les haricot. Déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 fois le volume d’eau. Les cuire à eau frémissante pendant 1h15 (départ à froid). Lorsqu’ils sont cuits, les écraser en purée dans un saladier.

Ajoutez : la chapelure, la sauce tomate et les épices. Rajouter de la farine ou de l’eau de cuisson pour une texture bien pâteuse.

Façonnez des steaks de la taille souhaitée.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les steaks 10 minutes.

Soupe de potiron

Recettes, SOUPES,
  • 1 potiron ou 1/2 s’il est gros
  • 1 oignon
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de curry
  • Environ 1L d’eau
  • Lait, crème

Couper le potiron en deux. Enlever les graines.

Bien laver le potiron. Couper-le en lamelles puis en morceaux. Vous pouvez laisser la peau et enlever seulement les parties abîmées.

Éplucher et couper l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive avec le curry.

Quand l’oignon est cuit, rajouter le potiron

Faites revenir 5 minutes

Rajouter l’eau qui doit juste couvrir le potiron

Faites cuire environ 45 minutes (dès que le potiron est très tendre)

Éteindre le feu et mixer

C’est prêt! Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le souhaitez.

Soupe de chou-fleur et carottes

Recettes, SOUPES,
  • 1 chou-fleur
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS d’épices (au choix : cumin, curry, ras el hanout, gingembre)
  • Environ 1L d’eau
  • Bouillon cube
  • Lait, crème

Laver le chou-fleur. Enlever les feuilles et la partie dur au cœur. Couper-le en bouquets.

Éplucher et couper grossièrement les carottes. Éplucher et couper l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les épices choisies.

Quand l’oignon est cuit, rajouter le chou-fleur et les carottes.

Faites revenir 5 minutes

Rajouter l’eau qui doit juste couvrir les légumes et le bouillon cube.

Faites cuire environ 45 minutes (dès que les légumes sont très tendre)

Éteindre le feu et mixer. Saler et poivrer à votre convenance.

C’est prêt! Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le souhaitez.

Tartinade de pois cassé

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF,
  • 125g de pois cassé
  • 2 CàS de citron
  • 3 CàS d’huile d’olive
  • 130g de fromage blanc
  • 1 càc de cumin
  • Menthe (20 feuilles environ)
  • Sel et poivre

Laisser tremper les pois cassés dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures au moins. Bien les rincer.

Faites bouillir de l’eau et plonger les pois cassé pendant 45 minutes.

Dans un mixeur, versez : les pois cassés, le citron, l’huile, le fromage blanc, et la menthe.

Rajouter un peu d’eau pour la texture.