Pour 1 personne

2 œufs
Quelques feuilles vertes de blettes
Huile de tournesol
Sel et Poivre
1 càc de lait (facultatif)

• Laver les côtes de bettes
• Séparer la partie blanche et la partie verte (on utilisera la partie blanche pour une autre recette)
• Découper les feuilles en petits morceaux
• Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et y faire cuire les feuilles découpées une dizaine de minutes
• Battre les oeufs avec un peu de sel et poivre. Vous pouvez rajouter une càc de lait.
• Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile de tournesol
• Quand la poêle est chaude, verser les œufs battus
• Lorsque le dessus de l’omelette est encore un peu humide, verser les blettes et plier l’omelette et laisser dorer légèrement