Pour 4 personnes

1 bouquet de blettes
4 pommes de terre moyenne
40g de farine
40g de beurre
400mL de lait
100g de fromage râpée
1 CàS de crème
Noix de muscade
Sel et Poivre

• Laver les côtes de bettes
• Séparer la partie blanche et la partie verte (on utilisera la partie verte pour une autre recette)
• Enlever les fils des côtes et les couper en petits rectangles
• Les faire cuire 20 minutes dans une eau bouillante
• Éplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes.
• Préparer la béchamel :
  • Faire fondre le beurre.
  • Hors du feu, rajouter la farine et mélanger
  • Remettre sur le feu et rajouter le lait
  • Fouetter puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais
  • Rajouter la crème et la noix de muscade
• Mélanger les côtes de bettes égouttées, la béchamel et le fromage râpé
• Dans un plat beurré, disposer les pommes de terres et le mélange avec les côtes de bette
• Passer au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes