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Sauce tomate maison

Recettes, SAUCES
  • 4 tomates
  • Herbes de Provence
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Incisez en croix les tomates et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.

Sortez les tomates avec un écumoire et retirez la peau.

Coupez les tomates en petit morceaux et enlevez les pépins si possible

Faites les chauffer pendant une trentaine de minutes avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’ail écrasé.

Mixez (facultatif).

Vous pouvez aussi la mettre dans un pot bien propre et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.

N’hésitez pas à faire les fins de marchés pour utiliser les tomates abimées (et moins chères)

Vous pouvez aussi mettre la sauce dans un pot bien propre qui ferme bien et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.

Pizza rapide

Recettes, PLATS,
  • Pour la pâte : 250g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 12cl d’eau tiède, sel
  • Pour la base : 200g de coulis de tomates, 2 càc d’origan, 1 gousse d’ail
  • Garniture au choix : jambon, bacon, brocoli, aubergine, oignon, champignon, fêta, fromage râpé, buche de chèvre, camembert, câpres, olives….

Préchauffer le four à une température douce pendant 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Former une boule et laisser-là 20 minutes dans le four chaud éteint.

Pendant ce temps : mélanger la sauce tomate avec l’origan. Préparer et couper la garniture choisie.

Sortir la pâte du four et la pétrir. Faites chauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte puis ajouter la garniture en commençant par la sauce tomate.

Enfourner 15 minutes.

NB : vous pouvez aussi rajouter de l’ail pressée dans la sauce et la faire revenir une vingtaine de minutes.

Tarte à la tomate de ma belle-mère

Recettes, PLATS,
  • 4 tomates ou 1 boite de tomates concassées
  • 6 oignons
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de moutarde
  • 2 CàS de gruyère râpé (facultatif)
  • Anchois (facultatif)
  • Herbes de Provence, Origan
  • Pour la pâte brisée : 200g de farine, 1 pincée de sel, 50g d’huile (tournesol, olive,) environ 5cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte brisée : dans un saladier verser la farine, le sel et l’huile. Malaxer les 2 pour obtenir une texture qui ressemble à du sable. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte compact (si la pâte « colle », rajouter de la farine, si elle ne colle pas assez, rajouter de l’eau). La laisser reposer 20 minutes au frigo.

Éplucher et couper les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant au moins 20 minutes.

Étaler la pâte. La recouvrir plus ou moins de moutarde selon vos goûts, d’oignons cuits, déposer des rondelles de tomates et parsemer d’herbes de Provence (ou mélanger les tomates concassées avec les oignons et étaler-les sur la pâte).

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

NB : Vous pouvez aussi rajouter des anchois et/ou du gruyère sur les tomates.