Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’échalote en morceaux et le sucre. Quand l’échalote est translucide, ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez du feu et rajoutez le vinaigre et l’huile. Bien mélangez. Mixez si vous le souhaitez.
Classique : Huile de colza (3 CàS), Moutarde (2 càc), Vinaigre de vin (2 CàS), Sel/poivre
Soja : Huile de colza (3 CàS), Sauce soja (2 CàS)
Citron : Huile d’olive (3 CàS), 1/2 Citron
Balsamique : Huile d’olive (3 CàS), Vinaigre balsamique (2 CàS)
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Incisez en croix les tomates et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
Sortez les tomates avec un écumoire et retirez la peau.
Coupez les tomates en petit morceaux et enlevez les pépins si possible
Faites les chauffer pendant une trentaine de minutes avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’ail écrasé.
Mixez (facultatif).
Vous pouvez aussi la mettre dans un pot bien propre et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.
N’hésitez pas à faire les fins de marchés pour utiliser les tomates abimées (et moins chères)
Vous pouvez aussi mettre la sauce dans un pot bien propre qui ferme bien et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.