Archives de catégorie : Recettes

Houmous

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF,
  • 300g de pois chiche
  • 2 CàS de Tahin (pâte de sésame)
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de sel
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika

La veille, faites tremper pendant la nuit vos pois chiches dans de l’eau.

Les égoutter et les rincer. Versez les pois chiches dans une casserole d’eau. Quand l’eau boue, retirez le couvercle. Laissez bouillir 1h30.

Quand ils sont cuits, mixez les avec : 1 verre d’eau de cuisson, le tahin, le citron, l’ail haché, le sel et le cumin.

Mixez pendant au moins 10 minutes pour une texture agréable. Au moment de servir, mélangez avec l’huile d’olive et rajoutez le paprika pour la couleur.

Tartinade de pois cassé

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF,
  • 125g de pois cassé
  • 2 CàS de citron
  • 3 CàS d’huile d’olive
  • 130g de fromage blanc
  • 1 càc de cumin
  • Menthe (20 feuilles environ)
  • Sel et poivre

Laisser tremper les pois cassés dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures au moins. Bien les rincer.

Faites bouillir de l’eau et plonger les pois cassé pendant 45 minutes.

Dans un mixeur, versez : les pois cassés, le citron, l’huile, le fromage blanc, et la menthe.

Rajouter un peu d’eau pour la texture.

Pain pita

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF, PLATS,
  • 200g de farine
  • 1 càc de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 càc de sel
  • 10cl d’eau
  • 1 CàS d’huile d’olive

Diluez la levure de boulanger dans l’eau avec une pincée de sucre 10 minutes.

Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez l’eau avec levure, pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d’un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins.

Divisez la pâte en 4 après avoir chassé l’air, puis étalez la avec un rouleau à pâtisserie

Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse 3 à 5 minutes en retournant le pain.

Cake aux lentilles

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF, PLATS,
  • 50g de lentilles vertes
  • 300g de lentilles corail
  • 75g de chapelure
  • 150g de fromage râpé
  • 6 oeufs
  • 75g de graines torréfiées (courge, tournesol, noix)
  • 3 CàS d’huile
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 6 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 càc de cumin
  • Sel et poivre

Mettre les lentilles dans 2 casseroles séparées. Ajouter environ 4 fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition. Cuire 10min les lentilles corail. Cuire 20min les lentilles verts. Les égoutter et réserver dans un grand saladier.

Préchauffer le four à 170°C.

Couper les carottes, l’oignon, le piment rouge et l’ail. Torréfier les graines : les passer 5min dans une poêle très chaude.

Chauffer la matière grasse dans une casserole puis verser tous les légumes et le cumin. Mélanger, et cuire quelques minutes : les légumes doivent être cuits mais fermes.

Ajouter aux lentilles, mélanger. Ajouter la chapelure, le fromage râpé, les graines, bien mélanger puis ajouter les œufs. Préparer un moule à cake : placer une feuille de papier cuisson en travers du moule en laissant dépasser du papier sur les côtés, graisser le papier, verser la préparation, et enfourner pour 45 minutes.

Servir chaud ou froid et à accompagner d’une petite sauce tomate ou au yaourt.

Salade de lentilles

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF, PLATS, ,

Ingrédients (2 personnes)

  • 120g de lentilles
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 200g de Fêta
  • 200g de saumon ou de truite fumé en morceaux (facultatif)
  • Pour la vinaigrette : 1 càc de moutarde, 10cl d’huile de colza, 5cl de vinaigre de vin (ou de cidre), sel/poivre

Laver puis détailler la carotte. Plonger les lentilles et la carotte dans une casserole d’eau froide. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition puis laisser les refroidir.

Peler puis détailler les échalotes. Couper la Fêta en cube et le saumon en morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Verser et mélanger.

Ajouter de la truite ou du saumon permet d’ajouter des omégas 3 (DHA), nécessaire à un bon développement du cerveau.

Chou-fleur apéritif

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF

Ingrédients

  • 1 chou-fleur

  • 2 citrons

  • 1 gousse d’ail

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza

  • Sel et poivre

Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement (vous pouvez éventuellement le faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante pour le ramollir un peu)

Hacher très finement la gousse d’ail.

Émulsionner (mélanger vivement avec une fourchette) le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajouter l’ail puis le chou-fleur. Remuer et laisser macérer durant 30 minutes.

Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt

Crème au chocolat

DESSERTS, ,
  • 100g de chocolat
  • 1 œuf
  • 500mL de lait
  • 30g de sucre
  • 30g de farine

Verser le lait dans une casserole et plonger le chocolat préalablement coupé en morceaux.

Porter à ébullition en remuant puis retirez du feu.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement puis ajouter la farine en pluie sans cesser de mélanger.

Arroser peu à peu avec le lait au chocolat chaud en continuant de fouetter.

Verser dans une casserole et laissez-le cuire 10 minutes à feu doux tout en remuant, jusqu’à épaississement. Répartir dans des ramequins et les placer au réfrigérateur