Ingrédients

• 1 chou-fleur

• 2 citrons

• 1 gousse d’ail

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza

• Sel et poivre

Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement (vous pouvez éventuellement le faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante pour le ramollir un peu)

Hacher très finement la gousse d’ail.

Émulsionner (mélanger vivement avec une fourchette) le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajouter l’ail puis le chou-fleur. Remuer et laisser macérer durant 30 minutes.

Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt