Archives de catégorie : Recettes

Beignets au Chou-fleur

PLATS, Recettes,
  • 1 chou-fleur
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 10cl de lait
  • 2 càc de curry
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Laver le chou-fleur. Enlever les feuilles et la partie dur au cœur.

Couper le en petits bouquets.

Placer les dans une casserole remplie d’eau bouillante. Faire cuire une dizaine de minutes. Égoutter.

Dans un grand saladier, casser les œufs. Ajouter la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter le curry et un peu de sel. Incorporer le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réserver la pâte à beignets.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande poêle. Tremper les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plonger les dans l’huile bien chaude. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Égoutter et déposez sur du papier absorbant. Déguster chaud.

Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt (voir ci-dessous)

Crumble aux pommes et sarrasin

Recettes, DESSERTS,

Pour 8 parts

5 pommes
100g de farine de blé
50g de farine de sarrasin
100g de sucre
100g de beurre
Cannelle

  • Sortir le beurre à l’avance pour le ramollir
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Éplucher et couper les pommes en dés, les disposer au fond du moule
  • Dans un saladier, malaxer avec les doigts le beurre, les farines, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture sableuse
  • Répartir ce mélange sur les pommes
  • Enfourner environ 30 minutes jusqu’à ce que crumble soit bien doré.

Omelette aux blettes

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Pour 1 personne

2 œufs
Quelques feuilles vertes de blettes
Huile de tournesol
Sel et Poivre
1 càc de lait (facultatif)

  • Laver les côtes de bettes
  • Séparer la partie blanche et la partie verte (on utilisera la partie blanche pour une autre recette)
  • Découper les feuilles en petits morceaux
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et y faire cuire les feuilles découpées une dizaine de minutes
  • Battre les oeufs avec un peu de sel et poivre. Vous pouvez rajouter une càc de lait.
  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile de tournesol
  • Quand la poêle est chaude, verser les œufs battus
  • Lorsque le dessus de l’omelette est encore un peu humide, verser les blettes et plier l’omelette et laisser dorer légèrement

Gratin de blettes et pommes de terre

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Pour 4 personnes

1 bouquet de blettes
4 pommes de terre moyenne
40g de farine
40g de beurre
400mL de lait
100g de fromage râpée
1 CàS de crème
Noix de muscade
Sel et Poivre

  • Laver les côtes de bettes
  • Séparer la partie blanche et la partie verte (on utilisera la partie verte pour une autre recette)
  • Enlever les fils des côtes et les couper en petits rectangles
  • Les faire cuire 20 minutes dans une eau bouillante
  • Éplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Préparer la béchamel :
    • Faire fondre le beurre.
    • Hors du feu, rajouter la farine et mélanger
    • Remettre sur le feu et rajouter le lait
    • Fouetter puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais
    • Rajouter la crème et la noix de muscade
  • Mélanger les côtes de bettes égouttées, la béchamel et le fromage râpé
  • Dans un plat beurré, disposer les pommes de terres et le mélange avec les côtes de bette
  • Passer au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes

Gâteau au yaourt

Recettes, DESSERTS
  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Allumer le four thermostat à 180°C. Beurrer un moule rond.

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l’ordre en mélangeant bien : le sucre, les œufs, la farine, la levure, le sel, l’huile.

Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Petite astuce pour donner du goût : mettre quelques gousses de vanille dans le pot de sucre en poudre pour avoir un sucre vanillé!

Carrot cake

Recettes, DESSERTS,
  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 350g de farine
  • 20cl d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 carottes
  • 2 càc de cannelle (et autres épices possibles : gingembre, cardamome)
  • Pour le glaçage : 200g de Philadelphia (c) ou de St Morêt (c), 50g de sucre. Pour une version plus économique, on peut remplacer le fromage frais par du yaourt

Allumez le four thermostat 5-6 (180°C). Huilez un moule.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.

Ajoutez ensuite l’huile, la farine et la levure. Bien mélanger.

Épluchez, lavez et râpez les carottes. Ajoutez les au mélange ainsi que la cannelle et les autres épices.

Versez le tout dans le moule et enfournez 30 à 50 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant le fromage et le sucre glace et réservez-le au frais.

Laissez le gâteau refroidir un peu puis ajoutez le glaçage avant de servir. Vous pouvez également rajouter du colorant pour un peu de fantaisie!

Gâteau zéro déchet

Recettes, DESSERTS,

Merci à l’ADEME pour cette recette. Téléchargez d’autres recettes « zéro déchet » sur :

https://librairie.ademe.fr/consommer-autrement/1880-20-recettes-zero-dechet-9791029709265.html#/44-type_de_produit-format_electronique

  • Restes de pain (environ une baguette)
  • 1/2 litre de lait
  • 1 oeuf
  • 2 CàS de sucre (3 cuillères si vous choisissez la cannelle)
  • 100g de chocolat dessert ou 1 CàS de cannelle

Enlever les morceaux de croûte trop durs du pain. Le couper en petits morceaux et mettre le tout dans un saladier.

Ajouter du lait froid ou tiédi de façon à pouvoir imbiber tout le pain petit à petit, à l’aide d’une fourchette (pas la peine de le recouvrir, il y aurait trop de lait à la fin !).

Laisser tremper. Le temps peut varier fortement : si le pain est seulement ramolli (de la veille ou de l’avant-veille), une demi-heure à une heure suffisent ; si le pain est très dur, une nuit au réfrigérateur peut s’avérer nécessaire.

Puis mixer finement, dans un blender ou à l’aide d’un mixeur à bras.

Ajouter 1 œuf battu, le chocolat fondu ou la cannelle et le sucre. Mélanger. Verser la pâte directement dans un moule préalablement huilé ou beurré.

Enfourner au moins 40 minutes à 180°C. Laisser reposer et refroidir, le gâteau de pain n’en sera que meilleur.

Pain à la banane

Recettes, DESSERTS
  • 200g de farine
  • 1 CàS de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure
  • 80g de beurre (sortez-le à l’avance)
  • 100g de sucre
  • 3 bananes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Faites chauffer le four à 180°C.

Faites bien ramollir le beurre en le mettant sur un radiateur ou au soleil si possible.

Mélangez le beurre ramolli et le sucre et battez le tout avec une fourchette. Ajoutez les œufs et continuez a battre jusqu’à ce que la pâte devienne mousseuse.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Mélangez le tout.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 45 min au four.

Après la cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Ketchup maison

Recettes, SAUCES
  • 100g de sauce tomate
  • 1 échalote
  • 1 càc d’huile de Colza
  • 1 cl de vinaigre
  • 10g de sucre

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’échalote en morceaux et le sucre. Quand l’échalote est translucide, ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Retirez du feu et rajoutez le vinaigre et l’huile. Bien mélangez. Mixez si vous le souhaitez.