Tailler les légumes en petits morceaux. Préparer les sauces.
Le chou-fleur et le brocoli peuvent se manger cru mais vous pouvez également les cuire.
La veille, faites tremper pendant la nuit vos pois chiches dans de l’eau.
Les égoutter et les rincer. Versez les pois chiches dans une casserole d’eau. Quand l’eau boue, retirez le couvercle. Laissez bouillir 1h30.
Quand ils sont cuits, mixez les avec : 1 verre d’eau de cuisson, le tahin, le citron, l’ail haché, le sel et le cumin.
Mixez pendant au moins 10 minutes pour une texture agréable. Au moment de servir, mélangez avec l’huile d’olive et rajoutez le paprika pour la couleur.
Laisser tremper les pois cassés dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures au moins. Bien les rincer.
Faites bouillir de l’eau et plonger les pois cassé pendant 45 minutes.
Dans un mixeur, versez : les pois cassés, le citron, l’huile, le fromage blanc, et la menthe.
Rajouter un peu d’eau pour la texture.
Diluez la levure de boulanger dans l’eau avec une pincée de sucre 10 minutes.
Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez l’eau avec levure, pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d’un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins.
Divisez la pâte en 4 après avoir chassé l’air, puis étalez la avec un rouleau à pâtisserie
Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse 3 à 5 minutes en retournant le pain.
Mettre les lentilles dans 2 casseroles séparées. Ajouter environ 4 fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition. Cuire 10min les lentilles corail. Cuire 20min les lentilles verts. Les égoutter et réserver dans un grand saladier.
Préchauffer le four à 170°C.
Couper les carottes, l’oignon, le piment rouge et l’ail. Torréfier les graines : les passer 5min dans une poêle très chaude.
Chauffer la matière grasse dans une casserole puis verser tous les légumes et le cumin. Mélanger, et cuire quelques minutes : les légumes doivent être cuits mais fermes.
Ajouter aux lentilles, mélanger. Ajouter la chapelure, le fromage râpé, les graines, bien mélanger puis ajouter les œufs. Préparer un moule à cake : placer une feuille de papier cuisson en travers du moule en laissant dépasser du papier sur les côtés, graisser le papier, verser la préparation, et enfourner pour 45 minutes.
Servir chaud ou froid et à accompagner d’une petite sauce tomate ou au yaourt.
Laver puis détailler la carotte. Plonger les lentilles et la carotte dans une casserole d’eau froide. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition puis laisser les refroidir.
Peler puis détailler les échalotes. Couper la Fêta en cube et le saumon en morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.
Verser et mélanger.
Ajouter de la truite ou du saumon permet d’ajouter des omégas 3 (DHA), nécessaire à un bon développement du cerveau.
1 chou-fleur
2 citrons
1 gousse d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza
Sel et poivre
Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement (vous pouvez éventuellement le faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante pour le ramollir un peu)
Hacher très finement la gousse d’ail.
Émulsionner (mélanger vivement avec une fourchette) le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajouter l’ail puis le chou-fleur. Remuer et laisser macérer durant 30 minutes.
Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt
Que vous soyez en surpoids, en situation d’obésité, atteint d’une pathologie, ou cherchant simplement à équilibrer/surveiller votre alimentation, je prends en compte toute votre histoire et vos habitudes.
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Issu de l’atelier de Karine Gravel, nutritionniste et docteure en nutrition : « État de la science concernant l’alimentation intuitive » : www.karinegravel.com
L’alimentation intuitive permet de mieux se reconnecter avec son corps et elle peut être résumée selon les 10 principes suivants:
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Pour vous conseiller sur votre alimentation, il existe plusieurs métiers et spécialités . Avant de prendre rendez-vous, il est intéressant de savoir qui fait quoi et comment chacun est formé.
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