Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’échalote en morceaux et le sucre. Quand l’échalote est translucide, ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez du feu et rajoutez le vinaigre et l’huile. Bien mélangez. Mixez si vous le souhaitez.
Mélanger une base et un accompagnement :
Classique : Huile de colza (3 CàS), Moutarde (2 càc), Vinaigre de vin (2 CàS), Sel/poivre
Soja : Huile de colza (3 CàS), Sauce soja (2 CàS)
Citron : Huile d’olive (3 CàS), 1/2 Citron
Balsamique : Huile d’olive (3 CàS), Vinaigre balsamique (2 CàS)
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Incisez en croix les tomates et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
Sortez les tomates avec un écumoire et retirez la peau.
Coupez les tomates en petit morceaux et enlevez les pépins si possible
Faites les chauffer pendant une trentaine de minutes avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’ail écrasé.
Mixez (facultatif).
Vous pouvez aussi la mettre dans un pot bien propre et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.
N’hésitez pas à faire les fins de marchés pour utiliser les tomates abimées (et moins chères)
Vous pouvez aussi mettre la sauce dans un pot bien propre qui ferme bien et retourner le pot pendant plusieurs heures. Vous pourrez ainsi conserver la sauce plusieurs mois.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et découper les panais en bâton de 1cm.
Dans un saladier, mélanger les panais, le paprika et l’huile.
Les répartir sur une feuille de papier cuisson.
Cuire 30 minutes en pensant à retourner à mi-cuisson.
La veille, faites tremper les haricots blancs.
Égouttez et rincez les haricot. Déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 fois le volume d’eau. Les cuire à eau frémissante pendant 1h15 (départ à froid). Lorsqu’ils sont cuits, les écraser en purée dans un saladier.
Ajoutez : la chapelure, la sauce tomate et les épices. Rajouter de la farine ou de l’eau de cuisson pour une texture bien pâteuse.
Façonnez des steaks de la taille souhaitée.
Faites chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les steaks 10 minutes.
Émincer une carotte et une échalote.
Dans une casserole d’eau, verser les lentilles la carottes et l’échalote. Laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition. Faites bouillir une casseroles d’eau. Versez le boulgour. Cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez le reste des carottes en rondelles et les échalotes en morceaux. Émincez le persil. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre.
Faites refroidir le boulgour et les lentilles et les verser dans un saladier. Les mélanger avec les carottes, les échalotes et la vinaigrette. Ajouter le persil.
Préchauffer le four à une température douce pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Former une boule et laisser-là 20 minutes dans le four chaud éteint.
Pendant ce temps : mélanger la sauce tomate avec l’origan. Préparer et couper la garniture choisie.
Sortir la pâte du four et la pétrir. Faites chauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte puis ajouter la garniture en commençant par la sauce tomate.
Enfourner 15 minutes.
NB : vous pouvez aussi rajouter de l’ail pressée dans la sauce et la faire revenir une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir de l’eau. Ajouter le bouillon cube de poisson puis faire pocher le poisson 10 minutes.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine. Bien mélanger. Remettre sur le feu et ajouter le lait progressivement en mélangeant avec un fouet pour avoir une texture onctueuse.
Mélanger le poisson émietté, la béchamel tiédie et les œufs.
Verser dans un moule pour une cuisson au bain marie au four (mettre 5cm d’eau dans un plat et y déposer votre moule). Laisser cuire 1h environ (quand le couteau ressort sec).
Préparer la pâte brisée : dans un saladier verser la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer les 2 pour obtenir une texture qui ressemble à du sable. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte compact (si la pâte « colle », rajouter de la farine). La laisser reposer 20 minutes au frigo.
Éplucher et couper l’oignon.
Enlever l’extrémité du poireau et sa couche supérieure. Le couper en petits morceaux en gardant un peu de la partie verte.
Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude 5 minutes (ils doivent être dorés).
Ajouter le poireau et cuire environ 20 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres)
Préchauffer le four à 180°C. (thermostat 6)
Dans un saladier : fouetter les 3 œufs, rajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et les épices choisies. Bien mélanger.
Rajouter les poireaux cuits.
Sortir la pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé en vous aidant d’un peu de farine
Placer la pâte dans un moule à tarte puis verser le mélange
Saupoudrer de fromage râpé
Enfourner 30 minutes
NB : vous pouvez rajouter des lardons cuits si vous le souhaitez.