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Carrot cake

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  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 350g de farine
  • 20cl d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 carottes
  • 2 càc de cannelle (et autres épices possibles : gingembre, cardamome)
  • Pour le glaçage : 200g de Philadelphia (c) ou de St Morêt (c), 50g de sucre. Pour une version plus économique, on peut remplacer le fromage frais par du yaourt

Allumez le four thermostat 5-6 (180°C). Huilez un moule.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.

Ajoutez ensuite l’huile, la farine et la levure. Bien mélanger.

Épluchez, lavez et râpez les carottes. Ajoutez les au mélange ainsi que la cannelle et les autres épices.

Versez le tout dans le moule et enfournez 30 à 50 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant le fromage et le sucre glace et réservez-le au frais.

Laissez le gâteau refroidir un peu puis ajoutez le glaçage avant de servir. Vous pouvez également rajouter du colorant pour un peu de fantaisie!

Salade lentilles et boulgour

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  • 200g de boulgour
  • 180g de lentilles
  • 4 carottes
  • 4 à 6 échalotes
  • 2 CàS de persil (facultatif)
  • 2 CàS d’huile de colza
  • 1 CàS de vinaigre
  • 1 càc de moutarde

Émincer une carotte et une échalote.

Dans une casserole d’eau, verser les lentilles la carottes et l’échalote. Laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition. Faites bouillir une casseroles d’eau. Versez le boulgour. Cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le reste des carottes en rondelles et les échalotes en morceaux. Émincez le persil. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Faites refroidir le boulgour et les lentilles et les verser dans un saladier. Les mélanger avec les carottes, les échalotes et la vinaigrette. Ajouter le persil.

Crudités et leurs sauces

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  • Au choix et selon la saison : carotte, céleri, chou fleur, concombre, tomates, radis, radis noir, poivron, brocolis, tomates cerises
  • Pour la base de la sauce : yaourt, fromage blanc, lait ribot, kefir de lait, yaourt grec
  • Pour agrémenter la sauce : cumin, curry, paprika, aneth, ciboulette, moutarde

Tailler les légumes en petits morceaux. Préparer les sauces.

Le chou-fleur et le brocoli peuvent se manger cru mais vous pouvez également les cuire.

Salade de lentilles

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Ingrédients (2 personnes)

  • 120g de lentilles
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 200g de Fêta
  • 200g de saumon ou de truite fumé en morceaux (facultatif)
  • Pour la vinaigrette : 1 càc de moutarde, 10cl d’huile de colza, 5cl de vinaigre de vin (ou de cidre), sel/poivre

Laver puis détailler la carotte. Plonger les lentilles et la carotte dans une casserole d’eau froide. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition puis laisser les refroidir.

Peler puis détailler les échalotes. Couper la Fêta en cube et le saumon en morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Verser et mélanger.

Ajouter de la truite ou du saumon permet d’ajouter des omégas 3 (DHA), nécessaire à un bon développement du cerveau.