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Salade lentilles et boulgour

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  • 200g de boulgour
  • 180g de lentilles
  • 4 carottes
  • 4 à 6 échalotes
  • 2 CàS de persil (facultatif)
  • 2 CàS d’huile de colza
  • 1 CàS de vinaigre
  • 1 càc de moutarde

Émincer une carotte et une échalote.

Dans une casserole d’eau, verser les lentilles la carottes et l’échalote. Laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition. Faites bouillir une casseroles d’eau. Versez le boulgour. Cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le reste des carottes en rondelles et les échalotes en morceaux. Émincez le persil. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Faites refroidir le boulgour et les lentilles et les verser dans un saladier. Les mélanger avec les carottes, les échalotes et la vinaigrette. Ajouter le persil.

Salade de lentilles

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Ingrédients (2 personnes)

  • 120g de lentilles
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 200g de Fêta
  • 200g de saumon ou de truite fumé en morceaux (facultatif)
  • Pour la vinaigrette : 1 càc de moutarde, 10cl d’huile de colza, 5cl de vinaigre de vin (ou de cidre), sel/poivre

Laver puis détailler la carotte. Plonger les lentilles et la carotte dans une casserole d’eau froide. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition puis laisser les refroidir.

Peler puis détailler les échalotes. Couper la Fêta en cube et le saumon en morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Verser et mélanger.

Ajouter de la truite ou du saumon permet d’ajouter des omégas 3 (DHA), nécessaire à un bon développement du cerveau.