• 1 chou frisé
• 4 carottes
• 80g de riz
• 80g de lentilles corail
• Cumin et/ou curry
• 1 CàS de beurre
• 500g de coulis de tomate
• Sel, poivre
• 1 càc de bicarbonate de soude (facultatif)

Faites bouillir 2 casseroles d’eau. Versez le riz et les lentilles corail. Faites cuire 10 minutes environ.

Mettre 2 litres d’eau à bouillir (avec le bicarbonate).

Enlevez les feuilles abimées extérieur du chou.

Placez 8 feuilles dans l’eau chaude et laisser cuire 20 minutes. Les sortir et les refroidir rapidement dans de l’eau froide. Enlevez la partie tige pour ne garder que la feuille. Réservez.

Émincez le reste du chou en enlevant le cœur.

Pelez et coupez les carottes en rondelles fines.

Faites fondre le beurre et y ajoutez les graines de cumin. Puis faites revenir le chou émincé et les carottes. Ajoutez le curry et un peu d’eau et laissez mijoter 20 minutes (pensez à rajouter de l’eau si besoin).

Disposez une feuille de chou à plat. Garnissez son centre avec une grosse cuillère de légumes et une plus petite du mélange riz/lentilles.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Pliez les 2 côtés de la feuille pour emprisonner la garniture et roulez. Disposez la « paupiette » dans un plat à gratin et recommencez avec une autre feuille de chou jusqu’à épuisement des légumes. Mettez un peu d’eau dans le fond du plat.

Couvrez les feuilles chou farci végétarien avec le coulis de tomate. Salez, poivrez.

Cuire au four pendant 20 minutes