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Salade de lentilles

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Ingrédients (2 personnes)

  • 120g de lentilles
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 200g de Fêta
  • 200g de saumon ou de truite fumé en morceaux (facultatif)
  • Pour la vinaigrette : 1 càc de moutarde, 10cl d’huile de colza, 5cl de vinaigre de vin (ou de cidre), sel/poivre

Laver puis détailler la carotte. Plonger les lentilles et la carotte dans une casserole d’eau froide. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition puis laisser les refroidir.

Peler puis détailler les échalotes. Couper la Fêta en cube et le saumon en morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Verser et mélanger.

Ajouter de la truite ou du saumon permet d’ajouter des omégas 3 (DHA), nécessaire à un bon développement du cerveau.

Chou-fleur apéritif

Recettes, ENTRÉES/APÉRITIF

Ingrédients

  • 1 chou-fleur

  • 2 citrons

  • 1 gousse d’ail

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza

  • Sel et poivre

Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement (vous pouvez éventuellement le faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante pour le ramollir un peu)

Hacher très finement la gousse d’ail.

Émulsionner (mélanger vivement avec une fourchette) le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajouter l’ail puis le chou-fleur. Remuer et laisser macérer durant 30 minutes.

Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt