• 4 tomates ou 1 boite de tomates concassées
• 6 oignons
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1 CàS de moutarde
• 2 CàS de gruyère râpé (facultatif)
• Anchois (facultatif)
• Herbes de Provence, Origan
• Pour la pâte brisée : 200g de farine, 1 pincée de sel, 50g d’huile (tournesol, olive,) environ 5cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte brisée : dans un saladier verser la farine, le sel et l’huile. Malaxer les 2 pour obtenir une texture qui ressemble à du sable. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte compact (si la pâte « colle », rajouter de la farine, si elle ne colle pas assez, rajouter de l’eau). La laisser reposer 20 minutes au frigo.

Éplucher et couper les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant au moins 20 minutes.

Étaler la pâte. La recouvrir plus ou moins de moutarde selon vos goûts, d’oignons cuits, déposer des rondelles de tomates et parsemer d’herbes de Provence (ou mélanger les tomates concassées avec les oignons et étaler-les sur la pâte).

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

NB : Vous pouvez aussi rajouter des anchois et/ou du gruyère sur les tomates.