• 1 gros poireaux ou 2 petits
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 15cl de lait
• 1 CàS de crème
• 1 CàS d’huile d’olive
• Epices au choix (cumin, curry)
• 30g de fromage râpé
• 100g de lardons (facultatif)
• Sel et poivre
• Pour la pâte brisée : 150g de farine, 60g de beurre, environ 5cl d’eau

Préparer la pâte brisée : dans un saladier verser la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer les 2 pour obtenir une texture qui ressemble à du sable. Rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte compact (si la pâte « colle », rajouter de la farine). La laisser reposer 20 minutes au frigo.

Éplucher et couper l’oignon.

Enlever l’extrémité du poireau et sa couche supérieure. Le couper en petits morceaux en gardant un peu de la partie verte.

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude 5 minutes (ils doivent être dorés).

Ajouter le poireau et cuire environ 20 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres)

Préchauffer le four à 180°C. (thermostat 6)

Dans un saladier : fouetter les 3 œufs, rajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et les épices choisies. Bien mélanger.

Rajouter les poireaux cuits.

Sortir la pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé en vous aidant d’un peu de farine

Placer la pâte dans un moule à tarte puis verser le mélange

Saupoudrer de fromage râpé

Enfourner 30 minutes

NB : vous pouvez rajouter des lardons cuits si vous le souhaitez.