• 1 chou-fleur
• 3 œufs
• 150g de farine
• 10cl de lait
• 2 càc de curry
• Huile de friture
• Sel et poivre

Laver le chou-fleur. Enlever les feuilles et la partie dur au cœur.

Couper le en petits bouquets.

Placer les dans une casserole remplie d’eau bouillante. Faire cuire une dizaine de minutes. Égoutter.

Dans un grand saladier, casser les œufs. Ajouter la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter le curry et un peu de sel. Incorporer le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réserver la pâte à beignets.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande poêle. Tremper les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plonger les dans l’huile bien chaude. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Égoutter et déposez sur du papier absorbant. Déguster chaud.

Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt (voir ci-dessous)